味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
さより　 a halfbeak

　さより、銀色のすーとした、大変綺麗な魚です。
近海で獲れ白身の、若干塩味のする魚です。
刺身、開いて一夜干し、天婦羅、などあっさりしていて美味しくいただけます。

†豆知識†
和名：針魚，細魚，サヨリ
英名：Halfbeak，Japanese halfbeak，Japanese needle-fish
学名：Hyporhamphus sajori