味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
いとより　 golden thread

　いとより、近海の魚です。白身でしっとりとした身の感じで美味しいです。
刺身、焼き物、煮付けなどにします。
むつ　と同じく小ぶりのやつの方が、油がのっているように思います。

†豆知識†
和名：糸撚鯛，糸縒鯛，イトヨリダイ
英名：Besugo，Golden thread，Golden threadfin bream，Red coat，Thread bream
学名：Nemipterus virgatus