味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
あこう red grouper

　あこう、関西での呼び方です、あずきはた、と言います。
はた、あら、くえ、などの仲間で、深海魚です。
くえ　あら　などと同様に大変珍しく、美味しい高級魚です。
白身で何にしても美味しい魚です。

†豆知識†
和名：雉羽太，キジハタ（アズキハタ，アコウ）
英名：Redspotted grouper，Hong Kong grouper
学名：Epinephelus akaara