味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
黒むつ scombrops gilberti

　黒むつ、外海にも出て行く魚です、白身でしっとりしています。
小ぶりの物の方が、油ののりはいいように思います。
刺身、焼き物、煮付け等にします。

†豆知識†
和名：黒鯥，クロムツ
英名：Gnomefish，Bluefish
学名：Scombrops gilberti