味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
はっかく

　はっかく、北海道産の魚で、八角形をしていて鎧のような、皮を持った魚です。
油があり、鮮度がよければお刺身にします。
また、美味しい油をもっているので、焼き物に最適です。

†豆知識†
和名：特鰭，トクビレ
英名：Sailfin poacher
学名：Podothecus sachi