味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
黒めばる ocen derch

　黒めばる、めばると言えば煮つけが代名詞ですが、鮮度の良いものは、刺身が美味しくいただけます。
歯ごたえがコリコリとした特徴があり、かさごより油があります。
煮付けほもとより、塩焼きにしても美味しいです。

†豆知識†
和名：眼張，メバル
英名：Black rockfish，Darkbanded rockfish
学名：Sebastes inermis