味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
ほうぼう gurnard

　ほうぼう、近海にすむ寝魚で、白身で刺身の美味しい魚です。
身はもっちりとした歯ざわりがあり、脂ものります。
薄造りでポン酢でも、これまた美味しくいただけます。

†豆知識†
和名：竹麦魚，魴鮄，ホウボウ
英名：Gurnard, Red Gurnard, Searobin
学名：Chelidonichthys spinosus