味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
うまずらはぎ black scraper

　うまずらははぎです、かわはぎの仲間で、さっぱりとした身ですが、
肝がうまい、共合え、生の肝といただく、うす造り、最高です。
また、水炊きにしてポン酢でいただいても美味しくいただけます。
しょうさいふぐ　よりも美味しいです。

†豆知識†
和名：馬面剥，ウマヅラハギ
英名：Black scraper，Filefish
学名：Thamnaconus modestus