味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
ひらめ flatfish

　ひらめ、白身を代表する高級魚です。
花藤では、無難な魚の位置づけになります。
なにしろ、珍しい物好きなもので、たまに買ってきます。
刺身、うす造り、昆布締め、クセの無い味は、何にしてもよく合います。

†豆知識†
和名：鮃，平目，比目魚，ヒラメ
英名：Bastard halibut，Flatfish，Fluke，Olive flounder
学名：Bastard halibut