味わいの蔵　花藤

つぼだい　Pentaceros japonicus Doderlein


つぼだいです　珍しい部類に入る魚です、白身で透き通るような透明感のある身です。おいしいです　刺身　煮付けなどなど　なんでもいける魚です。
ただ、上身の歩留まりが、たいへん悪いのでとっても高くつく料理屋泣かせの魚です