えぼだい butter fish
えぼだい 銀色をしてひようきんな顔をした魚です。白身で油があります、まながつおのように背腹、どこを切っても同じように油があります。
あまり大きくならないようで大きい物でも５００〜６００グラムくらいです。
開きの干物が有名ですが、鮮度に良い物は刺身が、美味しく、焼き物はもとより、煮付け、から揚げなども美味しく頂ける調理法です。
†豆知識†
和名：疣鯛，イボダイ，エボダイ
英名：Butter fish，Japanese butterfish，Melon seed，Wart perch
学名：Psenopsis anomala
