これから美味しくなってくるのが、鯛ですこれから産卵期を迎えるので、外見もメスだと赤みが強くなって,見るからに綺麗な絵に描いたような鯛になってきます。身のほうも、油がのってより一層美味しくなってきます。調理法としては、刺身は勿論、皮目を湯引きにした松皮造り、ポン酢でいただく薄造り、洗い造りなど、焼いても、揚げても、丸のまま煮ても、薄めに引いた皮付きの上身を、しっかりだしを出したお鍋でしゃぶしゃぶ していただいても、なあんにしても美味しい鯛です。 鯛めし 鯛茶漬け 鯛の餡かけご飯、なんかも忘れてはいけませんよね。
