味わいの蔵　花藤

めかぶ　町のスーパーなどでも最近よく見かけるようになってきた切りめかぶの原材料の写真です。昆布の根っこの方のものと聞いています。生の状態では茶黒いものが、さっと湯通しをすると鮮やかな緑色になります。これを細かく刻んだものが　切りめかぶです、元々ぬまりがあるものなので、よくすべって刻みにくいものです.