味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
エゾキンチャクガイ　Swiftopecten swiftii

北海道から来たホタテのような、二枚貝です。
ホタテより、味が濃く甘みがつよい貝です。
珍しい貝で、とりあえず生で召し上がっていただきます。
焼いても美味しくいただけます。