味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
ひらまさ 　goldstriped amberjack


　ひらまさです、鰤やかんぱちの仲間で、色や形が良く似ていますが、身の味は、違うもので、ひらまさの場合ぶりよりあっさりとした油で、食感も歯ごたえがあります。
はまちやかんぱちより希少で、値段も高い魚です。
刺身や焼き物に使います。

†豆知識†
和名：平政，ヒラマサ
英名：Goldstriped amberjack
学名：Seriola lalandi