味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
くろだい　 a black porgy

　くろだいです、関西ではちぬ　と呼ばれます、鯛の仲間で、身が鯛よりトロットしています。油も程よくのる魚ですので、真鯛とはまた違った美味しさが味わえる魚です。

†豆知識†
和名：黒鯛，クロダイ
英名：Black porgy，Black sea bream
学名：Acanthopagrus schlegeli