味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
まながつお 　a hervest fish. 　a silver pomfret

　まながつお、かつおと言ってもこの魚は白身です。
　全体に油の乗った深海魚です。
　背、腹　どこを切っても油の乗りは変わらない高級魚です。
　鮮度がよければ刺身にします。
　焼き物、特に味噌漬けや柚庵焼などが代表的な仕事です。

†豆知識†
和名：真魚鰹，マナガツオ
英名：Butterfish，Harvest fish，Pomfret，Silver pomfret
学名：Pampus argenteus