味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
金時鯛 　alfonsino

　金時鯛、見た目は金目鯛に似ていますが、うろこが細かく腹鰭の長い魚です白身であっさりとして、歯ごたえのある魚です
　刺身の食感は、金目鯛がとろっとしているのに対して、コリッとした歯ごたえがあります。
　金目、同様　刺身　煮付け　鍋物等にします。

†豆知識†
和名：金時鯛，キントキダイ
英名：Bulls-eye perch，Red bigeye
学名：Priacanthus macracanthus