味わいの蔵　花藤

懐石料理っていったいなんでしょうか？
　巷やマスコミでは、懐石料理が高級料理の代名詞であったり、ちょとづつたくさんの種類の食材が出てくる日本料理であったり、いったい懐石料理ってなんなんでしょう？
　因みに花藤は、日本料理屋です。
　
　そもそも、懐石ということを語るには茶の湯を切り離すことは出来ません。　懐石とは、禅林にて薬石に同じ、温石を懐にして心温まるが、ごとし。と南方録に記されています。
　要は暖かい石、温石を抱いて一時の飢渇をしのぐという意味です。　なので、高級料理の代名詞ではないのです。

　お茶事においては懐石は、お濃茶をいかにおいしくいただくか、ということのあしらいにしか、なりません、決して美味しい料理をいただくのが目的ではないのです。
　今頃では、お濃茶をだすこともせずに、美味しくも無い変な薄茶を平気で、出して、懐石料理屋でございます、なんて日本文化を、侮辱した愚の骨頂の店があり、それをなにも調べずにそのまま伝える脳の無いマスコミの影響により、インチキ懐石料理屋が多いことは、憂うことであります。
　花藤では、少しでも懐石に近づけるようにするべく、日々精進させていただいております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　　　藤巻秀和