味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
かつを bonito

　かつを、です　春の初がつを、秋の戻りがつをなど
時期や産地でそれぞれの味わいがあり楽しみの多い魚です。
花藤では、血合いを取り除いて提供しております。
なぜか、かつをは血合いを付けて刺身にする店が多いのですが、
血合いは、本当の獲れたてでないと臭いだけで、刺身にするには
適さないと思います。
かつを嫌いの方も、是非一度ご賞味いただきたく思います。
†豆知識†
和名：鰹，カツオ
英名：Bonito，Skipjack，Skipjack tuna
学名：Katsuwonus pelamis