味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
くえ kelp bass

　くえ、です、あら、と並び深海の超高級魚です。
あら、とよく混同されますが、別物で体色があら　より茶色く、口が出っ張っています。
あら　より油があります。
くえ　もあら同様、漁獲量の極端に少ない魚ですので、いつも入荷待ちの状態です。
花藤では、くえ、あら、はお一人様　一万円を下るお値段で提供することはできませんが、値段以上の美味しさを味わうことのできる魚だと思いますので、出会うことのできた
ラッキーなお客様は、迷わずご賞味いただきたく思います。

†豆知識†
和名：九絵，クエ
英名：Kelp bass，Kelp grouper，Longtooth grouper，Salada fish，Slender sweeper
学名：Epinephelus bruneu