味わいの蔵　花藤

ひげだら　(本名）よろいいたちうお　hoplobrotuda anmata



商用名ひげだらと呼ぶ(本名）よろいいたちうお、です　体表は薄いピンク色をしています　顔はどことなく鱈に似ており体の形は、どんこのような形をしています。身はたらとは違いしっとりとした白身です。刺身や昆布締め、あらを塩してスープを取るとこれがまた美味しいものです。骨が重たく非常に歩留まりの悪い魚ですが、くせがなくどんな調理法にもあう美味しい高級魚です