味わいの蔵　花藤

栗の渋皮煮

栗の渋皮煮です、このまま食べることができます。
栗の鬼皮を剥いて、水から火にかけて 沸騰してきたところで、重曹をいれて柔らかくなるまで焚きます。

火から下ろして水に晒して、表面の筋などを取り除きます。

そのまま一晩水に漬けておき、あくが抜けるのを待ちます。

水一升に５００グラムの砂糖水を沸騰させて栗を入れて煮詰めてできあがりです。