味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
赤めばる　 goldeye rockfish

　赤めばるです、黒めばるより油があり、関東ではこちらの方が好まれます。
煮付け、焼き物、揚げ物、鮮度がよければもちろん刺身にもいけます。
刺身では、コリコリとしたしっかりとした食感があり油がある魚では、甘みも感じられる
美味しい高級魚です。

†豆知識†
和名：薄目張，ウスメバル，（アカメバル，オキメバル）
英名：Goldeye rockfish
学名：Sebastes thompson