味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
おこぜ　 a stingfish


　おこぜです、磯に住む高級魚で、背びれに毒があります。刺されるとかなり腫れ、痛みがあるので、病院行きになります。
　顔は不細工ですが、白身で大変美味しい高級魚です。
から揚げが有名ですが、薄造りにして、ポン酢で、いただくとふぐより、美味しいと言われる方もいらしゃいます。
　鱗が無く、とろとろの皮から出るゼラチンが美味しく、味噌汁や鍋にしても美味しくいただけます。

†豆知識†
和名：鬼虎魚，オニオコゼ
英名：Devil stinger，Lumpfish，Scorpion fish
学名：Inimicus japonicus