味わいの蔵　花藤

花藤で使う魚
毛がに　 a hairy crab


　毛がに、北の海の宝物、全体的に味が濃く美味しい蟹です。
刺身、茹でてそのまま、などが一般的ですが、塩焼も大変美味しいです。
　刺身の場合、花藤では　あらい　にして身を一度締めてから提供させていただいております。
　あらい　にした方が甘みが増し　食感もしっかりとしたプリプリの歯ごたえになります。

†豆知識†
和名：毛蟹，ケガニ
英名：Hair crab，Horsehair crab
学名：Erimacrus　isenbeckii